Benno StäheliBenno Stäheli
Boréal Coffee Shop in Genf und Zürich
Aktualisiert: 15. Aug. 2019
Wenn man etwas wagt, mit viel Hingabe und Passion seinen Weg geht und auch noch ganz viel Fachwissen mitbringt, dann lässt der Erfolg nicht lange auf sich warten. 2009 hat Boréal Coffee Shop in einem alten Lagerraum ihr erstes Lokal eröffnet. Die Kurzversion der Geschichte: 10 Jahre später betreiben sie fünf Coffee Shops in Genf, zwei in Zürich und eine eigene Rösterei in Carouge. Sie wollen nichts anderes, als der Schweiz herausragenden Kaffee servieren und die Kaffeekultur hierzulande verbreiten. Das machen sie sehr gut!
Natürlich war ich gespannt, wie der Espresso schmecken würde. Meine Erwartungen wurden mehr als erfüllt. Geschmacklich genau so wie ich ihn mag, nicht zu stark und fruchtig. Der Barista hat hat sein Handwerk verstanden und die Röstung war für mich auch absolut treffend. Spannend war der Umstand im 2006, als der erste Coffee Shop in Zürich an der Talackerstrasse eröffnet wurde. Die Barista aus Genf sind in die Limmatstadt umgesiedelt und habe ihre Kunst mitgebracht.
Fabien Decroux, der Gründer und Inhaber vom Boréal Coffee Shop, ist aber nach wie vor auf einer Mission. "Ich habe früh entdeckt, dass die Komplexität von Kaffee in Bezug auf die Aromen noch grösser ist als bei Rotwein." sagt er. "Es sind Säuren, fruchtige oder auch Blumigen Noten, Beeren und Nussgeschmack. Die Menschen sollen lernen, all diese Aromen für sich im Kaffee zu entdecken, so wie sie es auch beim Wein tun." Ich jedenfalls werde keine Gelegenheit auslassen, ihn in seiner Mission zu unterstützen.
Adressen:
Talacker 41 8001 Zürich
Thurgauerstrasse 34 8050 Zürich
Rue du Stand 60
1204 Genève
Rue du Mont-Blanc 15 1201 Genève
Square de Chantepoulet 1201 Genève
Rue Jargonnant 5 1207 Genève
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